Frituurspeciaalzaken die houder zijn van het keurmerk Goed Gefrituurd ondergingen uitgebreide audits op tal van aspecten die voor de kritische hedendaagse consument van belang zijn. De bedrijven hebben aangetoond uit te blinken op het gebied van de drie V’s van Vakmanschap, Veiligheid & Hygiëne en Verantwoordelijkheid. Vanzelfsprekend zijn er vele honderden cafetaria’s, snackbars en frituren die aan de criteria voldoen, maar de bedrijven die in deze Nationale Smulgids staan vermeld leverden extra inspanningen om het officiële keurmerk van het Nederlands Frituurcentrum daadwerkelijk te behalen.
